Sadaharu Aoki

Du pays du soleil levant aux rues de Paris, il n’y a qu’un pas pour Sadaharu Aoki, le plus français des chocolatiers japonais. Né à Tokyo en 1968, diplômé de l'école de cuisine de Machida, Sadaharu Aoki est basé en France depuis 1991. Cet élève de Millet, surnommé affectueusement « Sada» par ses pairs sait faire de l’original avec du simple, ajoutant une saveur, changeant une texture mais sans jamais pousser trop loin. Chaque matin, dans son nouveau laboratoire de Malakoff, il réinvente au pluriel de nouvelles merveilles au rythme des saisons. Exposées dans un univers de transparence, cadre cosy et épuré; passé maître dans l'éveil des cinq sens; ses chocolats ciselées comme des bijoux et aux alliances parfois déroutantes ont conquis les gourmets.